Mustig höstsoppa 4 pers
Borsjtj är det ryska namnet på den berömda rödbetssoppan, som är en härlig bjudsoppa. Den är färgstark, matig och god. Servera med en klick syrad grädde på toppen.
400g rödbetor
1 gul lök
det vita från en purjolök
200 g vitkål
200 g morot
100 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
crème fraiche
persilja eller färsk timjan
1. Skala rödbetor, lök, morot och selleri. Ansa och skölj vitkål och purjolök.
2. Grovriv hälften av rödbetorna samt lök, vitlök, morot, selleri och vitkål. Skiva purjolöken tunt.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning. Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10-15 minuter.
4. Riv de sparade rödbetorna fint och sila saften eller pressa den direkt i råsaftpress. Tillsätt 1 dl av rödbetssaften i soppan strax innan den serveras. Det är den som ger soppan dess röda färg.
5. Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick crème fraiche eller syrad grädde.
Smaklig måltid!
Brandgul morotssoppa 4 pers
En väldigt god, vacker och enkel morotssoppa serverad med basilika-crème fraiche
1l grönsaksbuljong
5 st medelstora morötter
1 st gul lök
1 st Palsternacka
2 st potatisar
smör att steka i
0.5 st pressad apelsin eller efter smak
örtsalt
nymalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar
Landsbygdsutveckling
Naturbruksskolan
Försöksstationen
4H
Skogsvårdsföreningen
Producentförbundet
Hushållningssällskapet
LPA
Odlarringen